ルワンダ カンズ ウォッシングステーション(100g) / スペシャルティコーヒー

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ルワンダ カンズ ウォッシングステーション(100g)

価格 : 900円 (税込 972円 )
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ルワンダ カンズ ウォッシングステーション


スペシャルティコーヒーとは?



味の特徴
ジューシーでりんごのような明るい酸味、甘い余韻が特徴です。

CWS名●カンズ
生産エリア●ルワンダ西部 ニヤマシュク
  責任者●Mr. Cyprien
  農園面積●2ha
  品種●レッドブルボン種
  標高●1825M
  処理方法●ウオッシュド

Kanzu Coffee Washing Station(CWS)は、Rwanda西部のNyamasheke(ニヤマシュク)地域にあるRwanda Congo Nile山脈に位置しています。ルワンダの一般的なコーヒー収穫時期は2月から5月ですが、Kanzu CWSは標高が高いので収穫時期は少し遅めになります。
ー辺農家の人々は朝7時〜15時までの間にピッキングを行います。彼らは収穫したチェリーをWashing Stationへ持ち込みます。Washing Stationから遠い生産者は、約1時間程かけてチェリーを運んできます。
搬入された後すぐに水による比重選別を行い、ディスク型のパルパー(McKinnon disk)によってパルピングします。
15時間のドライ醗酵工程(水なし)が行われ、その後パーチメントからムシラージュを取り除くために洗います。それからさらに約12時間のウエット醗酵工程(水に浸ける)を行います。
と姐攅程を終えたパーチメントは薄く広げられ、ディフェクトや違う色をしたパーチメントを取り除きます。
ズ埜紊縫▲侫螢ンベッドの上へ広げ、約15~20日間、水分値が12%に下がるまで乾燥させています。このCWSで使われているアフリカンベッドは下が網になっているため風通しが良く、スムーズに乾燥を進めることが可能です。
・周辺地域への環境を配慮し、水洗処理に使用された水はそのまま自然に流すのではなく微生物により処理してから自然に戻しています。
・施肥は、10月と11月の2回行っています。
・土壌分析を5年ごとに行っています。
・C.Dorman Rwanda(弊グループ輸出業者)は、質の高いコーヒーを生産し続けるために、一年を通して生産者に対してGood Agricultural Practiceセミナーの実施や肥料分配などを行っています。また、 C.Dorman Rwandaと小規模生産者が透明性のある信頼関係を築くことで、顧客のニーズに答え続けることを可能にし、結果的にルワンダにおける持続的なコーヒー産業の成長も見込めます。

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