ブラジルダスフローレス(100g) / スペシャルティコーヒー

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ブラジルダスフローレス(100g)

価格 : 800円 (税込 864円 )
ポイント : 32
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ブラジル ダス・フローレス スーパーボイア


スペシャルティコーヒーとは?



味の特徴
浅煎り:ピーナッツバターのようなアフターとメイプルシロップのような甘さが特徴です。
中煎り:アーモンドのような香ばしさとキャラメルのような甘さが特徴です。
深煎り:力強い苦味とローストナッツのような香ばしさが特徴です。

契約農園
BRAZIL / Das Flores
ダス・フローレス農園 スーパーボイア

栽培エリア:ミナスジェライス州ジャグチンガ
農園主:ファビオ・バルボサ氏
農園面積:96Ha
栽培面積:50Ha
品種:アラビカ種/イエローカツアイ亜種
標高:1,250m
精製方法:ナチュラル

農園主のファビオ バルボサ(Fabio Barbosa)とその妻のアナ(Ana)は、モジアナ地方の伝統的なコーヒー栽培地域である、エスピリットサントデピニャル近郊で2005年よりコーヒー栽培を始めました。
ファビオとアナは、彼らの農地を拡大するために、マンティキエラ山脈で標高の高い土地を探しました。そうして彼らは2010年にダス フローレス農園を購入しました。
ダス フローレス農園は、南ミナスのビラ アルベルチーナという町に隣接し、その標高の平均は1,250m(4,100ft)と高く、ブラジルにおけるスペシャルティーコーヒーの生産に最適なエリアの一つに位置しています。
当農園の位置するエリアは亜熱帯の高地気候であり、気候の変動が激しいため、コーヒーチェリーはゆっくりと成熟し、乾燥されていきます。
これにより酸味・ボディや甘さが完璧に調和したカップを生み出します。

スーパーボイアとは

農園にて集荷されたコーヒーチェリーは、まずメカニカルサイフォンにかけられ、比重の違いにより水に浮くものと沈むものに分けられます。この浮いたものを さらにロータリースクリーンでチェリーの大きさによってわけます。このうち、大きなチェリーよりつくられるのが「スーパーボイア」です。

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